Nutrition et diététique

Orange crue
(valeur nutritive pour 100g)
eau: 86,75 g cendres totales: 0,44 g fibres: 2,4 g
glucides: 11,75 g sucres simples: 9,35 g protéines: 940 mg
valeur énergétique: 47 kcals lipides: 120 mg  
oligo-éléments
potassium: 181 mg calcium: 40 mg phosphore: 14 mg
fer: 100 µg zinc: 70 µg cuivre: 45 µg
magnésium: 10 mg sodium: 0 mg  
vitamines
vitamine C: 53,2 mg vitamine B1: 87 µg vitamine B2: 40 µg
vitamine B5: 250 µg vitamine B6: 60 µg vitamine B9: 0 µg
vitamine A: 225 UI rétinol: 0 µg vitamine E: 0,18 µg
vitamine B3: 282 µg vitamine B12: 0 µg vitamine K: 0 µg
acides gras
saturés: 15 mg mono-insaturés: 23 mg poly-insaturés: 25 mg
cholestérol: 0 mg    

L’orange contient 47 kilos-calories pour 100 grammes de jus frais, c’est à dire moins que le citron qui lui en contient 80.
Divers pigments donnent à la pulpe sa couleur plus ou moins marquée : jaune à jaune orangé pour les flavonoïdes et les caroténoïdes ; jaune pour les xanthophyllles ; rouge ou rouge violacé pour les anthocyanes ou les violaxanthines ( abondants dans les oranges sanguines).

Certains de ces pigments possèdent propriétés vitaminiques.

2Le profil vitaminique de l’orange est dominé par une teneur élevée en vitamine C : 40 à 80 mg aux 100 g, et 53 mg en moyenne. L’activité d la vitamine C et renforcée par la présence de substances « vitamine P ».
D’autres vitamines sont également bien représentée : toutes les vitamines du groupe B, en particulier la vitamine B1(thiamine) et la vitamine B9 (acide folique). Une orange couvre environ 10% du besoin quotidien.
La provitamine A atteint 0.05 à 0.2 mg aux 100gr, selon les variétés d’oranges ( les plus colorées étant les plus riches).

On trouve enfin de petites quantités de vitamines E (0.24 mg/ 100g).
Pour les minéraux, le calcium occupe une place privilégiée : du fait de sa relative abondance (40mg/100gr) et de sa forme particulièrement assimilable lorsqu’il est apporté par l’orange.

Potassium, phosphore et magnésium font également partie des minéraux dont l’orange est bien pourvue (respectivement 180, 16 et 10mg/100gr).

Les oligo-élément sont nombreux, puisqu’on relève la présence du fer (0.3 mg), cuivre, zinc, manganèse, nickel, iode et même des traces de bore et de sélénium.

L’orange contribue efficacement à la couverture de l’ensemble du besoin minéral de l’organisme, grâce à ce large éventail d’apport.

Redécouvrez l’orange !

Contrairement à une idée largement répandue, il n’est pas recommandé de boire un jus d’orange à jeun. Il est préférable de commencer son petit déjeuner par du pain ou des céréales, un café ou un thé et de terminer par le jus d’orange.

Pourquoi ? Pour des raisons liées à l’assimilation du sucre. Le sucre (fructose) contenu dans une orange a tendance à s’assimiler trop vite dans l’organisme, il est donc préférable d’ingérer le fruit ou le jus, après avoir absorbé les sucres lents contenus dans les céréales ou le pain. Il est également déconseillé de manger une orange avant d’aller se coucher, son rôle d’excitant vous empêchera de dormir.

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