Apprenez à les connaître

Apprenez à les connaître

Intérêt nutritionnel :

Composition de la dattes pour 100 g
Calories 30g
Eau 20g
Glucose 73g
Protéines 2.2g
Lipides 0.2g
Fibres 2.2g
Carotène 0.06mg
Vitamines:
               B1
               B2
               B3
 

0.09mg
0.05mg
2.2mg

 

Eléments minéraux
et Oligo-Éléments
(ration moyenne : 75 g)
potassium 650mg
calcium 71mg
phosphore 50mg
sodium 1mg
chlore 250mg
magnésium 63mg
soufre 60mg
fer 2.1mg
manganèse 0.15mg
zinc 0.35mg
cuivre 0.4mg

(Agrée par Pr Z. Kallal – INN)

 

Quoi de plus savoureux qu’une datte de Tunisie bien mûre et bien moelleuse ! Et la santé y trouve son compte…
C’est un fruit miracle qui contient l’essentiel dont notre corps a besoin :

  • teneur en phosphore exceptionnelle
  • teneur en fer et en magnésium inégalée dans d’autres fruits
  • teneur en sels minéraux « vivant »
  • teneur en vitamines A, D, B et C.

C’est un fruit reminéralisant pour les enfants, les adolescents les travailleurs, les sportifs, les personnes âgées, les femmes enceinte, etc.…
C’est un fruit très nutritif et énergétique.
C’est enfin un véritable médicament naturel curatif et préventif. Il est indiqué pour :

  • l’asthénie physique et intellectuelle
  • l’entrainement sportif
  • la déminéralisation
  • la tuberculose
  • l’anémie
  • la sénescence
  • aide à la prévention du cancer

La datte de Tunisie n’est pas seulement un fruit-dessert, elle peut entrer dans la préparation de plusieurs types de pâtisseries, glaces crème, etc.
Sachez enfin que les dattes de Tunisie s’accommodent merveilleusement avec le lait et tous les produits laitiers ainsi que les amandes, les pistaches, etc.
Amusez-vous à préparer vous-même un dessert exotique et original avec les dattes de Tunisie.

Recettes

Cake Aux Dattes :

Fouettez 4 jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre et 1 c à soupe de rhum en mélange mousseux.
Ajoutez 60 g de beurre ramolli, 90 g de fécule et 125 g d’amandes hachées.
Battez les blancs d’oeufs en neige ferme, incorporez-les délicatement à la pâte.
Roulez dans la farine 350 g de dattes dénoyautées.
Versez la moitié de la pâte dans un moule à Cake beurré, répartissez-y la moitié des dattes, puis répétez l’opération.
Faites cuire pendant 35 mn à four moyen préchauffé.
Laissez refroidir avant de démouler et décorez de dattes.

Dattes Fourrées :

Pour 2 douzaines: 2 douzaine de dattes, 150 g de massepain, 2 douzaines de cerneaux de noix.
Dénoyautez les dattes.
Façonnez le massepain en petits boudins gros comme le doigt.
Coupez les morceaux de 2 à 3 cm de long.
Glissez-les dans les dattes à la place des noyaux.
Enfoncez ensuite un demi-cerneau de noix dans chaque datte.

Gâteau aux Dattes et aux Noisettes :

Préparation 20 mn, cuisson 50 mn.

Pour 8 personnes: 125 g de farine, 125 g de Semoule fine, 145 g de beurre, 100 g de sucre Semoule 20 g de chapelure.

Garniture aux dattes: 200 g de dattes dénoyautées, 60 g de noisettes mondées, 1 cuillerée à soupe de cannelle, 2 cuillerées à soupe de miel, 1/2 citron.

Pâte: dans un saladier, mélanger la Semoule la farine, le sucre et 125 g de beurre préalablement ramolli.
Garniture: hacher grossièrement et séparément les dattes et les noisettes.
Dans une casserole, porter à ébullition 1 dl d eau, ajouter les dattes, laisser cuire 5 minutes sur feu doux puis incorporer le miel, la cannelle, les noisettes hachées et le jus de citron.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Beurrer un moule à tarte à fond amovible de 22 cm de diamètre puis le saupoudrer de chapelure.
Dans le fond, répartir la moitié de la pâte, dessus, disposer la garniture puis recouvrir avec le reste de pâte.
Cuire dans un four th 7 (210 °C) pendant 25 minutes puis terminer la cuisson th 5 (150 °C) durant 20 minutes.
Dès la sortie du four, faire glisse sur un plat et servir froid.

Pudding de Dattes :

Dénoyautez une douzaine de dattes et hachez-les.
Joignez 12 cerneaux de noix moulus, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c à soupe de farine, 2 jaunes d’oeufs et 1/2 sachet de levure en poudre.
Incorporez les 2 blancs d’oeufs en neige et versez le tout dans un moule à soufflé beurré.
Faites cuire 30 mn à four moyen.
Laissez refroidir avant de démouler.

Moelleux aux dattes

Préparation : 20 minutes. Cuisson : 35 minutes. Attente : 10 minutes.

Pour 4 personne(s)
– 250g de dattes sechées
– 35 cl d’eau
– 3 oeufs
– 75 g de sucre
– 1 c à s de miel
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure
– 60 g de beurre

Couper les dattes en morceau, les porter à ébullition avec 35 cl d’eau. retirer du feu et laisser reposer. Ensuite mixer les dattes et l’eau en purée. Mélanger le beurre fondu et le sucre en faisant mousser, incorporer les oeufs, puis la farine et la levure. Terminer par une cuillère de miel. Verser dans un plat beurrer. et cuire au four 35 min.

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